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匠心呈现·食飨新味 海口丽思卡尔顿酒店天龙轩中餐厅呈现全新招牌赏味菜单

  抢庄牛牛app近日,海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨骆文龙先生经过潜心研究、搜罗优质食材,倾情呈现新一季六道式赏味菜单,以开胃前菜、创意汤品、美味热菜、主食、甜品,为食客们献上味蕾“新意”,开启一场舌尖焕新之旅。

  骆师傅来自山东,拥有近20年的中餐料理工作经验。17岁师从香港的粤菜老师傅开启中餐料理生涯,之后工作足迹遍及北京、上海、天津、四川等地区。在十多年的工作经历中,他曾获得国家中式烹调师、2018年黑珍珠评选二钻主厨等殊荣。

  抢庄牛牛app下载得益于早年间的学习实践经历,在多元化的烹饪环境的浸润下,骆师傅对中餐烹饪形成了属于自己独到的见解。他擅长将中西烹饪技巧与传统饮食文化、现代营养学相融合。同时,他也十分乐衷于探索,并善于从地域文化及生活细节中寻找灵感。

  锦绣迎宾彩碟

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  精选三款美味精致小点作为前菜。红桂花酒酿山药,将新鲜山药蒸熟后浸至红桂花酒中吸取佳酿精华,入口沁凉,回味芬香;仔姜黄鱼卷,选用新鲜黄鱼加以秘制调料腌制后,放入锅中大火蒸熟,最后加上仔姜点缀调味,怎一个鲜字了得;松露野菌石榴球,将时令野菌的鲜嫩与松露的浓香恰到好处的结合,同时将鲜味包裹在清透的米皮中,轻咬一口,鲜汁四溢。

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  滋补响螺炖鲟鱼筋

  在粤菜中,靓汤是餐桌常客。此次呈现的赏味菜单中,选用优质美国油螺和入口柔滑的鲟鱼筋配搭秘制汤底,鲜美甘甜。响螺和鲟鱼筋的鲜香,能在汤本味的基础上给予更多的味觉刺激。将烤热的螺片放入茶壶,并倒入滚烫高汤,瞬间的高温使螺肉的鲜味完全渗透至汤里,香味四溢。这道菜也是经典巨献菜肴之一,其灵感是来自广东当地的功夫茶的文化。茶杯就是汤碗,用喝茶的方式品汤。

  香醋汁酥皮牛小排

  选用优质牛小排,腌制入味后以粤菜传统的挂浆烹饪出一层薄酥皮,使牛小排在保留了脆香口感的同时,将鲜嫩的美味锁在肉中,一口咬下肉汁四溢,软嫩细滑,层次分明,食用前还可淋上特调的香醋汁,味蕾瞬间被唤醒。

  姜花汁焗元贝皇

  选用鲜姜花榨成汁以小火煮至冒泡,随后加入“海产八珍”之一的元贝一同烹煮,让鲜甜的元贝慢慢吸入清爽馨香的姜花汁,将味道进一步升华。“鲜”与“鲜”的碰撞,元贝皇肉质紧实配合花的清新,味道层层见喜,让食客回味无穷。

  龙虾汤海皇泡饭

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